Праздничный завтрак с тыквенными кексами.
Наталья Карнакова


Недавно моей дочке Вике исполнилось 2,5 годика. В то праздничное утро я решила порадовать её вкусным, полезным и красиво оформленным завтраком. Я приготовила тыквенные кексы с глазурью и орехами кешью. Сейчас я расскажу вам, как я их делала.
Итак, нам понадобится:
для самих кексов:
300 г тыквы (почищенной)
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 лимон
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200–250 г муки
для глазури:
1 яичный белок
200 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
для украшения:
орехи кешью
кондитерские гелевые карандаши
Приготовление:
Тыкву натереть на средней терке.
Если сока получится много, его надо слить.
С лимона снять цедру.
Выжать сок (всего необходимо около 50 мл лимонного сока).
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить лимонный сок, перемешать.
Добавить цедру, перемешать.
Добавить тыкву, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Тесто выложить в формочки.
Выкладывать надо не очень много, высотой около 2–3 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут.
Хорошо остудить кексы.
Приготовить глазурь:
Аккуратно отделить белок от желтка, удалить из белка лишние волокна. Белок должен быть чистый.
Просеять через мелкое сито сахарную пудру, добавлять ее частями в белок.
Венчиком взбивать до тех пор, пока глазурь не приобретет белоснежный цвет.
Добавить сок лимона и взбивать еще пару минут.
Глазурь готова.
Покрыть глазурью остывшие кексы, сразу же выложить поверх орехи кешью. Оставить кексы до застывания глазури. Можно убрать в холод.
Когда глазурь хорошо застынет, гелевыми кондитерскими карандашами украсить кексы на свой вкус.
Приятного аппетита! Пусть это блюдо порадует не только животики ваших малышей, но и их глазки!
2