Конкурс Конкурс рецептов "Полезный завтрак"

Праздничный завтрак с тыквенными кексами.

Наталья Карнакова

Недавно моей дочке Вике исполнилось 2,5 годика. В то праздничное утро я решила порадовать её вкусным, полезным и красиво оформленным завтраком. Я приготовила тыквенные кексы с глазурью и орехами кешью. Сейчас я расскажу вам, как я их делала.

Итак, нам понадобится:

для самих кексов:

300 г тыквы (почищенной)
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 лимон
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200–250 г муки

для глазури:

1 яичный белок
200 г сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока

для украшения:

орехи кешью
кондитерские гелевые карандаши

Приготовление:

Тыкву натереть на средней терке.
Если сока получится много, его надо слить.

С лимона снять цедру.

Выжать сок (всего необходимо около 50 мл лимонного сока).

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить лимонный сок, перемешать.

Добавить цедру, перемешать.

Добавить тыкву, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Тесто выложить в формочки.
Выкладывать надо не очень много, высотой около 2–3 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут.
Хорошо остудить кексы.

Приготовить глазурь:

Аккуратно отделить белок от желтка, удалить из белка лишние волокна. Белок должен быть чистый.

Просеять через мелкое сито сахарную пудру, добавлять ее частями в белок.

Венчиком взбивать до тех пор, пока глазурь не приобретет белоснежный цвет. 

Добавить сок лимона и взбивать еще пару минут.

Глазурь готова.

Покрыть глазурью остывшие кексы, сразу же выложить поверх орехи кешью. Оставить кексы до застывания глазури. Можно убрать в холод.

Когда глазурь хорошо застынет, гелевыми кондитерскими карандашами украсить кексы на свой вкус.

Приятного аппетита! Пусть это блюдо порадует не только животики ваших малышей, но и их глазки!