Обратите внимание, что ваши персональные данные обрабатываются на сайте 2mm.ru в целях его функционирования. Если вы не согласны с этим, то вам надо покинуть сайт. Если вы продолжите пользоваться сайтом, это автоматически означает, что вы согласны на обработку ваших данных.

Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости


Как правильно обрабатывать овощи для ребенка
0 0

Питание

Как правильно обрабатывать овощи для ребенка

Чтобы ребенок получил от овощей максимум пользы и при этом не пострадал от попадания в организм вредных веществ, их надо правильно подготовить перед использованием.

Конечно, лучше всего покупать те овощи для ребенка, у которых дорога к потребителю была максимально короткой. Другими словами, лучше использовать то, что выросло в вашем регионе. Ни для кого не секрет, что красивые импортные овощи, которые в изобилии лежат на прилавках наших магазинов, вероятнее всего, напичканы всевозможными пестицидами и химическими удобрениями. К сожалению, это суровая правда потребительского рынка. А чтобы довезти их до места назначения в целости и сохранности, плоды срывают раньше срока и покрывают специальными химическими составами. Например, для того, чтобы овощи долго выглядели аппетитными, их обрабатывают дефинилом. Кожура обработанных им овощей становится блестящей и липкой. Если положить дефиниловый плод в воду, на поверхности появится маслянистая пленка. Этот консервант под запретом в западных странах, так как считается, что он вызывает аллергические реакции и даже способен спровоцировать рак.

Однако вам наверняка известно и то, что совсем обойтись без химической обработки будущего урожая невозможно. Паразиты, насекомые, грызуны, непостоянное присутствие солнца – все эти факторы являются губительными для овощей. Поэтому практически все они во время роста обрабатываются каким-нибудь видом удобрения. Но если одни химикаты легко растворяются в воде во время замачивания или варки плодов, то другие надолго задерживаются в кожуре и мякоти. Так что найти экологически чистые, а значит, абсолютно безопасные для детского организма овощи в продаже совсем непросто.

Овощи для ребенка: с кожурой или без?

Большая часть химикатов в овощах оседает в кожуре. Именно поэтому специалисты рекомендуют не только тщательно мыть плоды, но и чистить их. Однако вместе с кожурой вы потеряете большое количество ценных питательных веществ. Например, в мякоти содержится только один вид клетчатки – растворимый, и когда мы очищаем плоды, то лишаем ребенка нерастворимой клетчатки. А она очень полезна, потому что предупреждает запоры, создает чувство сытости. Также вы наверняка замечали, что у некоторых овощей кожура ярче мякоти. А это означает, что в ней больше каротиноидов, флавоноидов и других антиоксидантов. Есть овощи и фрукты (помидоры, сладкий перец), у которых кожица и мякоть одинакового цвета, а значит, и содержание витаминов и антиоксидантов там равноценно. Так как же поступить – чистить овощи или нет?

Проверенные овощи высокого качества рекомендуется употреблять с кожурой. Диетологи советуют даже картошку есть в мундире, хотя традиционно мы ее всегда чистим. Дело в том, что внутренняя часть клубня состоит в основном из крахмала и имеет такой же высокий гликемический индекс, как белый сахар, то есть это не самый полезный овощ. А вот в кожуре этого корнеплода найдется много ценного: клетчатка, железо, калий, витамины группы В. Картофель, который готовят с кожурой, помогает поддерживать баланс сахара в крови именно благодаря наличию нерастворимой клетчатки. 

Совет врача
Чтобы снизить риск возникновения аллергии  у крохи в первый год жизни, не делайте ему овощное пюре сами. Ведь вам неизвестно качество овощей, которые вы покупаете. Абсолютно доверять исходному продукту можно лишь в том случае, если вы его вырастили сами. Зато все сырье для промышленного производства детского питания тщательно тестируется, там используются только высококачественные овощи без нитратов и токсинов.

Огуречная кожура тоже полезна, она содержит много фитостеринов – уникальных веществ, понижающих уровень холестерина в крови. Фитостерины вырабатываются самим растением, но в мякоть не поступают, а остаются в кожице. Она богата также витамином К, который способствует снижению свертываемости крови, а значит, улучшает ее состояние, предотвращает образование тромбов. Этот витамин есть и во внут­ренней части огурца, но там его в пять раз меньше, чем в кожуре.

Овощи для ребенка: вред уходит с водой

Но как быть, если вы покупаете овощи для ребенка в магазине, на прилавках которого лежат плоды неизвестного происхождения? 

Помните, что по содержанию нитратов на первом месте находится кулинарная зелень и зеленый лук. Содержать вредные вещества также могут капуста, огурцы, помидоры. Корнеплоды, в том числе и картофель, еще больше подвержены воздействию химикатов, ведь съедобная часть этих овощей находится непосредственно в земле, то есть в тесном контакте с удобрениями.

Вот почему перед приготовлением таких овощей (особенно это актуально, если овощи малыш будет употреблять в сыром виде) их нужно тщательно вымыть с мылом, а еще лучше использовать специальные средства для мытья овощей и фруктов.

Специалисты советуют также замачивать зелень и овощи в кипяченой воде на 30-40 минут. Наилучший способ обработки таких продуктов – оставить их отмокать в большой прозрачной посуде под воздействием прямых солнечных лучей, потому что на дневном свете выход нитратов будет максимальным. Только помните, что ни в коем случае нельзя варить овощи в той же воде, в которой они вымачивались.

А вот вываривать их подолгу не имеет никакого смысла. От нитратов это не спасет, зато вы наверняка полностью лишите готовое блюдо витаминов.

Учтите также, что нитраты концентрируются в семенах и возле хвостиков (у огурцов, моркови, кабачков, баклажанов и т. д.). Поэтому какими бы полезными ни были овощи, нужно обязательно удалять семечки, а также оставлять для приготовления детских блюд только максимально полезные части мякоти. 

Мнение эксперта

Вера Старикова, педиатр, аллерголог-иммунолог, Москва

Зачастую именно консерванты и химикаты в обощах являются причиной аллергии, а не сами фрукты или овощи. Производители используют добавки Е, так как они значительно продлевают жизнь продуктам питания. Например, консерванты помогают винограду и абрикосам храниться по полгода, а плодам в твердой кожуре – до года.

Самые распространенные вещества, увеличивающие срок хранения овощей, – это умеренно токсичный диоксид серы (Е220), консерванты ортофенилфенол (Е231) и дифенил. Последний запрещен в США и странах ЕС. В нашей стране его использование  разрешается, но запрещаются другие (например, этоксихин Е324, которым обрабатывают овощи в странах третьего мира).

Так что, покупая привезенные издалека яблоки или груши, картошку или лук, имейте в виду, что в их составе вполне могут быть опасные для здоровья вещества, тогда как об их присутствии вы не сможете получить никакой информации. Ведь, к сожалению, практически у всех овощей и фруктов, которые лежат на прилавках магазинов, обычно нет упаковки, где  должен быть указан весь список используемых при производстве продукта компонентов.  

Правильный выбор

Покупая свежие овощи для ребенка, воспользуйтесь советами специалистов.

  • Если купленный картофель долго не прорастает, глазки у клубней ввалившиеся и закрытые, значит, он был обработан антиростовой химией. А если клубень не темнеет в месте разреза, то, скорее всего, это генно-модифицированный вариант.
  • Выбирая помидоры в холодное время года, имейте в виду, что целесообразнее отдавать предпочтение плодам, привезенным из Израиля, так как там теплый сезон длится дольше всего. А вот знаменитые азербайджанские помидоры стоит покупать только в теплое время года, поскольку зимой их выращивают в таких же теплицах, что и у нас, и так же обрабатывают специальными удобрениями.
  • Среди огурцов беспроигрышным вариантом считаются мелкие плоды с мягкой кожей без пупырышков европейского происхождения. Проведите по огурцу ногтем, чтобы выбрать самые тонкокожие, поскольку именно в таких овощах содержание нитратов, скорее всего, будет минимальным.
  • Ученые утверждают, что чем дольше лежит кочан капусты, тем меньше в нем содержание нитратов. Поэтому активнее включайте капусту в детские блюда в весенний сезон.

Источник фото: depositphotos.com

Теги: дети от 0 до 1 года дети от 1 до 3 лет дети от 3 до 7 лет овощные блюда лето с малышом
Читайте также:
Время водных процедур. Как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды

Дом

Время водных процедур. Как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды

Каждая заботливая хозяйка стремится побаловать домашних не только чем-то вкусненьким, но и полезным. Оказывается, чтобы получить пользу от овощей-фруктов, нужно не только знать, где они выращены и как хранились, до того,...

Летние блюда для детей от полутора лет: 4 неожиданных рецепта. Такого вы еще не готовили!

Рецепты

Летние блюда для детей от полутора лет: 4 неожиданных рецепта. Такого вы еще не готовили!

Детские летние блюда в жару не должны быть слишком сытными и горячими. А кроме того, надо соблюдать правила безопасной кулинарии при приготовлении летних блюд. ...

Разноцветное меню: блюда из овощей для ребенка

Питание

Разноцветное меню: блюда из овощей для ребенка

Если малыш охотно пробует новые продукты и не страдает аллергией, старайтесь своевременно вводить в его рацион всевозможные овощи и фрукты. ...


Рассказать друзьям

Оцените статью:

0 комментариев

Комментарии

У этой статьи пока ещё нет отзывов.

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.




Конкурсы

Фотоконкурс "Мама и малыш"
lerochka1709
Я и моя дочурка Полина
Я и моя дочурка Полина
Masha8745
Наша радость
Наша радость
Флорида
Мама и малышка Самира
Мама и малышка Самира
Татьяна Куркина
Вот, где я нашла свою Дюймовочку!
Вот, где я нашла свою Дюймовочку!
Ольга Тарасюк
Золотая осень
Золотая осень
Елена Николаева
Запах счастья!
Запах счастья!
Оксана Федоровна
Счастье в руках
Счастье в руках
Наталья
Мы из Космоса...))
Мы из Космоса...))
Ксения Поух
От сердца к сердцу
От сердца к сердцу
Ксения
Веселый Микки
Веселый Микки
Все конкурсы

Сейчас читают

Интересное в сети


@




Самое популярное


Партнеры
www.konliga.biz www.9months.ru mamaexpert.ru niani.com mamaexpert.ru samaya.ru
1 пиксель белый