Обратите внимание, что ваши персональные данные обрабатываются на сайте 2mm.ru в целях его функционирования. Если вы не согласны с этим, то вам надо покинуть сайт. Если вы продолжите пользоваться сайтом, это автоматически означает, что вы согласны на обработку ваших данных.

Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости


Как правильно обрабатывать овощи для ребенка
0 0

Питание

Как правильно обрабатывать овощи для ребенка

Чтобы ребенок получил от овощей максимум пользы и при этом не пострадал от попадания в организм вредных веществ, их надо правильно подготовить перед использованием.

Конечно, лучше всего покупать те овощи для ребенка, у которых дорога к потребителю была максимально короткой. Другими словами, лучше использовать то, что выросло в вашем регионе. Ни для кого не секрет, что красивые импортные овощи, которые в изобилии лежат на прилавках наших магазинов, вероятнее всего, напичканы всевозможными пестицидами и химическими удобрениями. К сожалению, это суровая правда потребительского рынка. А чтобы довезти их до места назначения в целости и сохранности, плоды срывают раньше срока и покрывают специальными химическими составами. Например, для того, чтобы овощи долго выглядели аппетитными, их обрабатывают дефинилом. Кожура обработанных им овощей становится блестящей и липкой. Если положить дефиниловый плод в воду, на поверхности появится маслянистая пленка. Этот консервант под запретом в западных странах, так как считается, что он вызывает аллергические реакции и даже способен спровоцировать рак.

Однако вам наверняка известно и то, что совсем обойтись без химической обработки будущего урожая невозможно. Паразиты, насекомые, грызуны, непостоянное присутствие солнца – все эти факторы являются губительными для овощей. Поэтому практически все они во время роста обрабатываются каким-нибудь видом удобрения. Но если одни химикаты легко растворяются в воде во время замачивания или варки плодов, то другие надолго задерживаются в кожуре и мякоти. Так что найти экологически чистые, а значит, абсолютно безопасные для детского организма овощи в продаже совсем непросто.

Овощи для ребенка: с кожурой или без?

Большая часть химикатов в овощах оседает в кожуре. Именно поэтому специалисты рекомендуют не только тщательно мыть плоды, но и чистить их. Однако вместе с кожурой вы потеряете большое количество ценных питательных веществ. Например, в мякоти содержится только один вид клетчатки – растворимый, и когда мы очищаем плоды, то лишаем ребенка нерастворимой клетчатки. А она очень полезна, потому что предупреждает запоры, создает чувство сытости. Также вы наверняка замечали, что у некоторых овощей кожура ярче мякоти. А это означает, что в ней больше каротиноидов, флавоноидов и других антиоксидантов. Есть овощи и фрукты (помидоры, сладкий перец), у которых кожица и мякоть одинакового цвета, а значит, и содержание витаминов и антиоксидантов там равноценно. Так как же поступить – чистить овощи или нет?

Проверенные овощи высокого качества рекомендуется употреблять с кожурой. Диетологи советуют даже картошку есть в мундире, хотя традиционно мы ее всегда чистим. Дело в том, что внутренняя часть клубня состоит в основном из крахмала и имеет такой же высокий гликемический индекс, как белый сахар, то есть это не самый полезный овощ. А вот в кожуре этого корнеплода найдется много ценного: клетчатка, железо, калий, витамины группы В. Картофель, который готовят с кожурой, помогает поддерживать баланс сахара в крови именно благодаря наличию нерастворимой клетчатки. 

Совет врача
Чтобы снизить риск возникновения аллергии  у крохи в первый год жизни, не делайте ему овощное пюре сами. Ведь вам неизвестно качество овощей, которые вы покупаете. Абсолютно доверять исходному продукту можно лишь в том случае, если вы его вырастили сами. Зато все сырье для промышленного производства детского питания тщательно тестируется, там используются только высококачественные овощи без нитратов и токсинов.

Огуречная кожура тоже полезна, она содержит много фитостеринов – уникальных веществ, понижающих уровень холестерина в крови. Фитостерины вырабатываются самим растением, но в мякоть не поступают, а остаются в кожице. Она богата также витамином К, который способствует снижению свертываемости крови, а значит, улучшает ее состояние, предотвращает образование тромбов. Этот витамин есть и во внут­ренней части огурца, но там его в пять раз меньше, чем в кожуре.

Овощи для ребенка: вред уходит с водой

Но как быть, если вы покупаете овощи для ребенка в магазине, на прилавках которого лежат плоды неизвестного происхождения? 

Помните, что по содержанию нитратов на первом месте находится кулинарная зелень и зеленый лук. Содержать вредные вещества также могут капуста, огурцы, помидоры. Корнеплоды, в том числе и картофель, еще больше подвержены воздействию химикатов, ведь съедобная часть этих овощей находится непосредственно в земле, то есть в тесном контакте с удобрениями.

Вот почему перед приготовлением таких овощей (особенно это актуально, если овощи малыш будет употреблять в сыром виде) их нужно тщательно вымыть с мылом, а еще лучше использовать специальные средства для мытья овощей и фруктов.

Специалисты советуют также замачивать зелень и овощи в кипяченой воде на 30-40 минут. Наилучший способ обработки таких продуктов – оставить их отмокать в большой прозрачной посуде под воздействием прямых солнечных лучей, потому что на дневном свете выход нитратов будет максимальным. Только помните, что ни в коем случае нельзя варить овощи в той же воде, в которой они вымачивались.

А вот вываривать их подолгу не имеет никакого смысла. От нитратов это не спасет, зато вы наверняка полностью лишите готовое блюдо витаминов.

Учтите также, что нитраты концентрируются в семенах и возле хвостиков (у огурцов, моркови, кабачков, баклажанов и т. д.). Поэтому какими бы полезными ни были овощи, нужно обязательно удалять семечки, а также оставлять для приготовления детских блюд только максимально полезные части мякоти. 

Мнение эксперта

Вера Старикова, педиатр, аллерголог-иммунолог, Москва

Зачастую именно консерванты и химикаты в обощах являются причиной аллергии, а не сами фрукты или овощи. Производители используют добавки Е, так как они значительно продлевают жизнь продуктам питания. Например, консерванты помогают винограду и абрикосам храниться по полгода, а плодам в твердой кожуре – до года.

Самые распространенные вещества, увеличивающие срок хранения овощей, – это умеренно токсичный диоксид серы (Е220), консерванты ортофенилфенол (Е231) и дифенил. Последний запрещен в США и странах ЕС. В нашей стране его использование  разрешается, но запрещаются другие (например, этоксихин Е324, которым обрабатывают овощи в странах третьего мира).

Так что, покупая привезенные издалека яблоки или груши, картошку или лук, имейте в виду, что в их составе вполне могут быть опасные для здоровья вещества, тогда как об их присутствии вы не сможете получить никакой информации. Ведь, к сожалению, практически у всех овощей и фруктов, которые лежат на прилавках магазинов, обычно нет упаковки, где  должен быть указан весь список используемых при производстве продукта компонентов.  

Правильный выбор

Покупая свежие овощи для ребенка, воспользуйтесь советами специалистов.

  • Если купленный картофель долго не прорастает, глазки у клубней ввалившиеся и закрытые, значит, он был обработан антиростовой химией. А если клубень не темнеет в месте разреза, то, скорее всего, это генно-модифицированный вариант.
  • Выбирая помидоры в холодное время года, имейте в виду, что целесообразнее отдавать предпочтение плодам, привезенным из Израиля, так как там теплый сезон длится дольше всего. А вот знаменитые азербайджанские помидоры стоит покупать только в теплое время года, поскольку зимой их выращивают в таких же теплицах, что и у нас, и так же обрабатывают специальными удобрениями.
  • Среди огурцов беспроигрышным вариантом считаются мелкие плоды с мягкой кожей без пупырышков европейского происхождения. Проведите по огурцу ногтем, чтобы выбрать самые тонкокожие, поскольку именно в таких овощах содержание нитратов, скорее всего, будет минимальным.
  • Ученые утверждают, что чем дольше лежит кочан капусты, тем меньше в нем содержание нитратов. Поэтому активнее включайте капусту в детские блюда в весенний сезон.

Источник фото: depositphotos.com

Теги: дети от 0 до 1 года дети от 1 до 3 лет дети от 3 до 7 лет овощные блюда лето с малышом
Читайте также:
Время водных процедур. Как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды

Дом

Время водных процедур. Как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды

Каждая заботливая хозяйка стремится побаловать домашних не только чем-то вкусненьким, но и полезным. Оказывается, чтобы получить пользу от овощей-фруктов, нужно не только знать, где они выращены и как хранились, до того,...

Летние блюда для детей от полутора лет: 4 неожиданных рецепта. Такого вы еще не готовили!

Рецепты

Летние блюда для детей от полутора лет: 4 неожиданных рецепта. Такого вы еще не готовили!

Детские летние блюда в жару не должны быть слишком сытными и горячими. А кроме того, надо соблюдать правила безопасной кулинарии при приготовлении летних блюд. ...

Разноцветное меню: блюда из овощей для ребенка

Питание

Разноцветное меню: блюда из овощей для ребенка

Если малыш охотно пробует новые продукты и не страдает аллергией, старайтесь своевременно вводить в его рацион всевозможные овощи и фрукты. ...


Рассказать друзьям

Оцените статью:

0 комментариев

Комментарии

У этой статьи пока ещё нет отзывов.

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.




Конкурсы

Психологический анализ детского рисунка
Наталья и малышка Каринка
Моя любимая доченька
Моя любимая доченька
Кристина
Мой рисунок
Мой рисунок
Marika1987
Наша большая семья!
Наша большая семья!
Юлия
Речка, лес, цветы...
Речка, лес, цветы...
Алена
Наша семья
Наша семья
AlexFox1
Свинка Пеппа и ее семья
Свинка Пеппа и ее семья
Юлия
Максим, 4 года
Максим, 4 года
Юлия
Солнце, воздух и вода
Солнце, воздух и вода
Светлана Третяк
Автопортрет
Автопортрет
Юлия
Про осень
Про осень
Все конкурсы

Сейчас читают

Интересное в сети


@




Самое популярное


Партнеры
www.konliga.biz www.9months.ru mamaexpert.ru niani.com mamaexpert.ru samaya.ru
1 пиксель белый