Потенциальную аллергическую опасность отдельных продуктов вполне можно уменьшить, если следовать несложным правилам в процессе их приготовления. А в некоторых случаях потребуется и предварительная обработка.
- Картофель нужно мелко нарезать и затем вымачивать в холодной отфильтрованной воде до 12 часов. При этом воду периодически меняйте. Это способствует удалению из корнеплодов нитратов и крахмала.
- Остальные овощи перед варкой необходимо вымачивать 2–3 часа. Для удаления ядохимикатов, которыми, возможно, обрабатывали крупу, ее тоже следует перед варкой каши замочить примерно на 2 часа в холодной воде.
- Мясо для снижения аллергенности замораживают, а во время варки надо как минимум один раз слить бульон.
- Помните, что при термической обработке фруктов, будь то отваривание или запекание, их аллергенность не снижается.
- Также имейте в виду, что несмотря на низкую аллергенность наших вкусных рецептов для аллергиков, использовать их в меню малыша-аллергика можно только после консультации с лечащим врачом.
Рецепты для детей-аллергиков: картофельные шарики (с 2 лет)
- 2 картофелины среднего размера
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль на кончике ножа
- 1 ст. л размолотых кукурузных хлопьев
Приготовление:
- Вымоченый картофель залейте стаканом кипятка и сварите под крышкой.
- Слейте воду и взбейте картофель в блендере, добавьте оливковое масло и соль.
- Из полученной массы сделайте шарики, обваляйте в размолотых хлопьях и запеките на смазанном маслом противне при 200°С.
Рецепты для детей-аллергиков: рисовый пудинг с яблоками (с 1,5 лет)
- 1 столовая ложка риса
- соль на кончике ножа
- 1 ст. л. сахара
- 1/4 стакана пюре из тушеной антоновки.
Приготовление:
- Подержите рис 2 часа в холодной воде, воду слейте, добавьте стакан горячей воды, соль и сахар и варите до полуготовности.
- Затем положите приготовленное заранее яблочное пюре и потомите на слабом огне 30 минут.
- Выложите в формочку и поставьте на холод для застывания. Подавайте холодным (комнатной температуры).
Рецепты для детей-аллергиков: гречневый супчик (с 3 лет)
- несколько ломтиков кабачка
- 1 стакан вторичного бульона из грудки индюшки
- 1 ст. л. гречки
- 2 ч. л. оливкового масла
- соль на кончике ножа.
Приготовление
- Бульон доведите до кипения, положите туда кабачок, промытую гречку, оливковое масло и соль.
- Варите суп на слабом огне около часа.
- Перед подачей на стол добавьте прямо в тарелку немного мелко нарезанного отварного мяса индюшки.
Рецепты для детей-аллергиков: фруктово-ягодное желе (с 3 лет)
- фрукты и ягоды (зеленые яблоки, груши, сливы, белая смородина)
- 1 ст. л. (с горкой) картофельного крахмала
- 3 ч. л. сахара
Приготовление
- Сварите компот из свежих фруктов или ягод без сахара. 1 стакан жидкости доведите до кипения, добавьте сахар.
- Влейте разведенный в холодной воде картофельный крахмал.
- Как только масса начнет густеть, снимите с огня, не доводя до кипения!
- Разлейте желе по формочкам и поставьте на холод для застывания.
Возможно, вам будут интересны статьи "Из чего делают детское питание" и "Детское питание: польза жира" на сайте mamaexpert.ru
Марина
Елена, как вы справляетесь с аллергией?
26 июня 2019 16:09Елена
А я взяла себе картофельные шарики и пуддинг.Спасибо за идеи!
22 мая 2019 15:10Елена
У каждого своя аллергия. У нас, например, на белок молока, пшеницу, яйцо, морковь, рыбу. Так что и пудинг, и желе обязательно попробую.
9 января 2018 11:14Алина
Рецепт желе для аллергиков, в состав которого входит картофельный крахмал и сахар, похож на недобрую шутку
5 марта 2017 18:16